Горчичный порошок
по ТУ 9146-120-0033-6831-02
Горчичный порошок получают путем переработки горчичного жмыха,
оставшегося после отжима масла.
Горчичный порошок
употребляется для приготовления пищевой горчицы и
вкусовых приправ, в производстве майонезов, в медицинской и консервной
промышленности.
Горчичный порошок является незаменимым
средством при простудных заболеваниях : горячие ванны,
горчичное обертывание вернут Вам здоровье и бодрость.
Горчичный
порошок используется как великолепное экологически чистое средство
для мытья и чистки посуды,
удаления жирных пятен, стирки итзделий из шерсти и шелка.
Горчичный порошок - экологически чистый
препарат для уничтожения вредителй
сада и огорода. Горчичный порошок имеет бакткрицидные свойства , он
действует обеззараживающе на возбудителей некоторых болезней растений .
Горчичный порошок - прекрасный антисептик. Он с успехом применяется в
домашнем консервировании. Кроме антисептического действия он
придает продуктам специфический пикантный вкус и запах.
По своему составу горчичный порошок близок к соевой муке и содержит много белка, поэтому его можно использовать в качестве белковой добавки в колбасные изделия.
Горчичный порошок упаковывается в четырехслойные бумажные мешки массой нетто 20 кг или фасуется в пачки массой нетто 200 и 400 гр.
Рецепты использования горчичного порошка
Органолептические показатели
|
Наименование показателей |
Характеристика порошка горчичного | |||
|
Высший сорт |
I сорт |
II сорт |
технический | |
|
Внешний вид |
Равномерно окрашенный, тонко измельченный, без признаков плесени, подмочки, высушивания после подмочки | |||
|
Вкус |
Горький, свойственный горчичному порошку | |||
|
Запах |
Свойственный горчичному порошку, без постороннего запаха | |||
|
Цвет |
Желтый, не те темнеющий при растирании порошка с водой |
Желтый, допускается потемнение при растирании с водой | ||
По показателям качества горчичный порошок соответствует следующим требованиям:
|
Наименование показателей |
Нормы для порошка горчичного | |||
|
Высший |
I сорт |
II сорт |
Технический | |
|
Массовая доля влаги, % не более |
7,0 |
7,0 |
7,6 |
7,6 |
|
Массовая доля на АБС АИТЦ, не менее |
1,20 |
1,10 |
0,90 |
Не более 0,90 |
|
сырого жира не менее |
14,0 |
12,5 |
12,0 |
Не более 14,0 |
|
общей золы |
6,6 |
6,6 |
6,75 |
Не более 6,75 |
|
Количество тем-ных включений в 1мг порошка, не более, шт |
40 |
50 |
110 |
120 |
|
Массовая концентрация металлопримесей в мг на 1 кг по-рошка, не более |
4 |
6 |
10 |
10 |
Таблица сопоставимости технических характеристик на горчичный порошок:
|
Основные факторы качества |
ТУ 10 РФ 10-034-96 Россия |
Код ОМР, спецификация, Канада |
|
Цвет |
Желтый |
Светло-желтый |
|
Запах |
Свойственный горчичному порошку |
Чистый |
|
Внешний вид, текстура |
Равномерно измельченный |
Комки отсутствуют |
|
Химический состав: | ||
|
Масличность, % |
12 - 14 |
13 - 16 |
|
Влажность |
7,0 - 7,6 максимум |
8,0 максимум |
|
Содержание золы, не более |
6,6 |
6,5 |
|
Глюкоза, % |
Не нормировано |
2-4 |
|
Аллилизотиоцианат |
1,10 - 1,30 |
1,3 - 1,8 |
|
Микробиологическая чистота: | ||
|
Общее количество бактерий |
1 х 10 3 |
1х10 3 |
|
Сальмонелла |
Отсутствует |
Отсутствует |
|
БГКП |
Отсутствует |
Не нормировано |
|
Плесень и дрожжи, не более |
Отсутствует |
100 в 1 мг |
Порошок горчичный нормируется по санитарно-гигиеническим требованиям Сан ПиН 2.3.2.560-96. Из таблицы сопоставимости видно, что порошок, выпускаемый ОАО ВМЭЗ "Сарепта" практически идентичен по качеству с известными зарубежными аналогами.